Merlot Gian – Friuli Colli Orientali
Die entrappten und zerkleinerten Trauben werden zur Gärung bei einer Temperatur von 25–27 °C in thermokonditionierte Zementtanks gegeben, was von einer präzisen zeitlichen Abstimmung präziser Vorgänge begleitet wird, die auf eine schonende Extraktion der in den Schalen enthaltenen Substanzen abzielen. Nach der Gärung und Mazeration wird der Wein abgezapft und in Eichenfässer gefüllt, wo er 24 Monate lang lagert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Die Vermarktung erfolgt nach mindestens 12 Monaten Reifung in der Flasche und erst nach der abschließenden Verkostung durch die Eigentümer.